太古地产与美心集团透过「绿色厨房」计划重新定义绿色餐饮营运

2023年2月21日

太古地产与美心集团透过「绿色厨房」计划重新定义绿色餐饮营运

租户携手协作成功借计划提升环保效益

太古地产欣然宣布其以租户为本的「绿色厨房」计划取得杰出成果，美心集团旗下11间餐厅荣获「绿色厨房」认证嘉许，成为太古地产于香港及中国内地的物业组合中，获奖最多的餐饮租户。

「绿色厨房」计划于2017年推出至今，太古地产已向77间位于香港及中国内地的餐厅颁发「绿色厨房」认证。计划旨在为餐饮租户提供平台，让双方在装修及翻新工程开始前，就可持续发展作出商讨。计划透过全面的《绿色厨房技术指引》以及分为三个级别的「绿色厨房」嘉许制度，协助餐饮租户在正式营运前，将高效能可持续方案融入于餐厅设计之中，务求提升可持续发展表现，以及改善员工的身心健康。指引涵盖提升能源及用水效益、改善空气质素和废物管理等多个范畴。

太古地产董事 — 技术统筹、可持续发展及设施管理邵婉仪表示：「『绿色厨房』计划为地产及餐饮业界订定全新标准，透过业主与租户之间紧密协作，进一步达致可持续发展的共同目标。我们十分高兴能与理念一致的租户如美心集团长期合作，充分发挥可持续发展效益，并确保我们的项目以可持续发展的方式建造及营运。减碳必须透过同心协力和实际行动方可取得成效，我们期待加强与租户合作，携手迈向净零碳未来。」

美心集团首席营运官（香港及澳门）萧德威表示：「美心集团一向致力以美膳、正面创新力量及协作连系人心，与大家一起成长创未来。我们制定的 2030 年可持续发展策略，聚焦于提供更多健康及可持续食品选择、减废、减塑、减碳、关爱员工及关爱社区等议题，同时以创造价值为先。太古地产的『绿色厨房』计划充份展示出我们双方在推动绿色营运方面所建立的稳固伙伴关系，并启发我们在未来不断发展和进步。」

美心集团的成功个案

作为亚洲餐饮业界领导之一的美心集团，旗下11间餐厅荣获「绿色厨房」认证嘉许，为获奖最多的餐饮租户。其中10间餐厅荣获绿色厨房计划最高的「三叶」级别，位于香港的包括太古广场的THAI BASIL、wellwellwell、鱼治及东荟城的Shake Shack，其余六间位于中国内地，另有一间位于中国内地的餐厅取得「二叶」级别，成为至今获得最多嘉许的餐饮集团。
位于太古广场的THAI BASIL成为香港首间获太古地产颁发「三叶评级」的餐饮租户。餐厅设有多项环保设备，例如高效节能炉具及厨具、自动感应开放式焗烤炉、变频抽风系统。此外，餐厅分类回收七种废物以循环再造。与2020至21年度的数据相比，餐厅用电效益提升7%、使用煤气效益提升26%、用水效益提升59%、整体碳排放量减少 14%，以及废物回收率超过 37%。

双方的紧密合作亦启发美心集团提升其专属的绿色营运指引，并将厨余回收推广至旗下22间餐厅。这种业主租户协作关系更延伸至太古地产推动的智能磅先导计划，美心旗下五间餐厅先后加入计划，运用智能称重系统收集数据，计算和分析废物弃置和资源回收量。

太古地产订立有助控制全球暖化升幅在1.5°C内的科学基础减碳目标，并于2021年9月获科学基础目标倡议组织 (Science Based Targets initiative，SBTi) 批核，成为香港和中国内地首间目标获批的地产发展商，当中包括针对租户碳排放的范围三目标。除「绿色厨房」计划外，太古地产亦为租户提供不同的计划及支援，协助减低其碳排放及改善可持续发展表现，包括免费能源审核、安装智能水表，以及全港首创的智能减废计划。