太古地產與美心集團透過「綠色廚房」計劃重新定義綠色餐飲營運

2023年2月21日

太古地產與美心集團透過「綠色廚房」計劃重新定義綠色餐飲營運

業主租戶攜手協作成功藉計劃提升環保效益

太古地產欣然宣佈其以租戶為本的「綠色廚房」計劃取得傑出成果，美心集團旗下11間餐廳榮獲「綠色廚房」認證嘉許，成為太古地產於香港及中國內地的物業組合中，獲獎最多的餐飲租戶。

「綠色廚房」計劃於2017年推出至今，太古地產已向77間位於香港及中國內地的餐廳頒發「綠色廚房」認證。計劃旨在為餐飲租戶提供平台，讓雙方在裝修及翻新工程開始前，就可持續發展作出商討。計劃透過全面的《綠色廚房技術指引》以及分為三個級別的「綠色廚房」嘉許制度，協助餐飲租戶在正式營運前，將高效能可持續方案融入於餐廳設計之中，務求提升可持續發展表現，以及改善員工的身心健康。指引涵蓋提升能源及用水效益、改善空氣質素和廢物管理等多個範疇。

太古地產董事 — 技術統籌、可持續發展及設施管理邵婉儀表示：「『綠色廚房』計劃為地產及餐飲業界訂定全新標準，透過業主與租戶之間緊密協作，進一步達致可持續發展的共同目標。我們十分高興能與理念一致的租戶如美心集團長期合作，充分發揮可持續發展效益，並確保我們的項目以可持續發展的方式建造及營運。減碳必須透過同心協力和實際行動方可取得成效，我們期待加強與租戶合作，攜手邁向淨零碳未來。」

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示：「美心集團一向致力以美饍、正面創新力量及協作連繫人心，與大家一起成長創未來。我們制定的 2030 年可持續發展策略，聚焦於提供更多健康及可持續食品選擇、減廢、減塑、減碳、關愛員工及關愛社區等議題，同時以創造價值為先。太古地產的『綠色廚房』計劃充份展示出我們雙方在推動綠色營運方面所建立的穩固夥伴關係，並啟發我們在未來不斷發展和進步。」

美心集團的成功個案

作為亞洲餐飲業界領導之一的美心集團，旗下11間餐廳榮獲「綠色廚房」認證嘉許，為獲獎最多的餐飲租戶。其中10間餐廳榮獲綠色廚房計劃最高的「三葉」級別，位於香港的包括太古廣場的THAI BASIL、wellwellwell、魚治及東薈城的Shake Shack，其餘六間位於中國內地，另有一間位於中國內地的餐廳取得「二葉」級別，成為至今獲得最多嘉許的餐飲集團。
位於太古廣場的THAI BASIL成為香港首間獲太古地產頒發「三葉評級」的餐飲租戶。餐廳設有多項環保設備，例如高效節能爐具及廚具、自動感應開放式焗烤爐、變頻抽風系統。此外，餐廳分類回收七種廢物以循環再造。與2020至21年度的數據相比，餐廳用電效益提升7%、使用煤氣效益提升26%、用水效益提升59%、整體碳排放量減少 14%，以及廢物回收率超過 37%。

雙方的緊密合作亦啟發美心集團提升其專屬的綠色營運指引，並將廚餘回收推廣至旗下22間餐廳。這種業主租戶協作關係更延伸至太古地產推動的智能磅先導計劃，美心旗下五間餐廳先後加入計劃，運用智能稱重系統收集數據，計算和分析廢物棄置和資源回收量。

太古地產訂立有助控制全球暖化升幅在1.5°C內的科學基礎減碳目標，並於2021年9月獲科學基礎目標倡議組織 (Science Based Targets initiative，SBTi) 批核，成為香港和中國內地首間目標獲批的地產發展商，當中包括針對租戶碳排放的範圍三目標。除「綠色廚房」計劃外，太古地產亦為租戶提供不同的計劃及支援，協助減低其碳排放及改善可持續發展表現，包括免費能源審核、安裝智能水錶，以及全港首創的智能減廢計劃。